Bulgur salade met noten en sinaasappel

[bijgerecht, mediterraan, BBQ]

• 300 gram bulgur¹
• zeste van 1(biologische) sinaasappel
• gerookte amandelen
• vers pepermuntblad
• olijfolie
• appelcider- of witte balsamico-azijn
• (gerookt) zeezout
• baharat

optioneel

• zoete Chilisaus (Gotan)
• dōTERRA wild orange en lemon essentiële olie²

Zet een liter water op en kook de bulgur ca. 10 minuten zacht. Giet dan de bulgur af en meng in een kom met de zeste van 1 schoongeboende sinaasappel, een paar flinke eetlepels olijfolie, wat (gerookt)zeezout en een scheut (appelcider of witte balsamico)azijn

Voeg eventueel extra toe: 2 druppels dōTERRA wild orange en 1 tot 2 druppels dōTERRA lemon essentiële olie². Dit geeft de citrussmaak van de salade een extra dimensie zonder dat je de bulgur door het toevoegen van citroen- en sinaasappelsap te nat maakt.

 

Meng de bulgur met 1 tl Baharat.  Baharat is een veel gebruikt kruiden melange uit de Arabische keuken. Let op: het ene Baharat mengsel is scherper dan het andere! Dus begin voorzichtig met dat ene theelepeltje. Als je de kant en klare salade straks afproeft kan je altijd nog extra toevoegen.

Hak een paar stevige handen gerookte amandelen grof en meng door de afgekoelde bulgur. Ik houd van lekker veel crunch in de salade dus bij mij gaan er zeker 3 handen in.

 Haal de blaadjes van ongeveer ½ bosje munt en hak die grof en meng door de bulgur. Laat een half uurtje staan en maak dan op smaak met bijvoorbeeld meer (gerookt) zeezout, nog wat Baharat, of een scheutje zoete chilisaus. Doe er evt. nog meer amandelen of munt door.

Variaties: doe er wat frisse komkommerblokjes door of wat fijn gesneden vijgen³.

Lekker met Gebakken feta of halloumikaas, brie of camembert; Gegrilde flespompoen, gegrilde cantaloupe meloen.

¹ Bulgur is gestoomde en vervolgens gemalen of gebroken harde tarwe(Durum)

² Door stoomdestillatie wordt uit de schillen citroen en sinaasappel deze Essentiële olie gewonnen. Wanneer je bij het koken gebruik wilt maken van essentiële olie, gebruik dan alleen olie met het CPTG keurmerk (Certified Pure Theraputic Grade). Dit is gegarandeerd de zuiverste olie van de hoogste therapeutische kwaliteit. Je kunt alleen maar koken met olie die geschikt is voor inwendig gebruik (internal use). Ik werk zelf graag met de olie van dōTERRA. Deze olie is niet in de winkel te koop. Misschien ken je iemand die deze olie verkoopt. Anders kan je via mijn dōTERRA webshop bestellen of via mijn Reiki praktijk.

³ Wanneer je geen verse vijgen hebt snijd je wat droge vijgen in blokjes. Zet die op een laag pitje met flink wat suiker, water en balsamico azijn. Laat een minuut of tien pruttelen tot het vocht tot een dik sausje is ingedikt. Zet op een schaaltje eerst een fijne zeef en daarop een grove zeef.  Doe daar de vijgen in. De stukken vijg blijven in de bovenste zeef. Het overschot aan pitjes komt in de fijne zeef en in het schaaltje komt een lekker siroopje dat je bijvoorbeeld over gebakken of gegrilde kaas kunt sprenkelen.