Dit heerlijke taartje heb ik gemaakt na een vakantie in Sardinië
- 2 bakjes ricotta à250 gram
- 2 afgeboende citroenen
- 6 grote eieren
- 2-3 el (riet)suiker of zoetstof in poedervorm die verwarmd mag worden zoals op Stevia basis
- 2-3 el limoncello
- 1 opgehoopte el maizena
- 1 tl vanille-extract
- snuf zout
- boter om in te vetten
- amandelschaafsel
- nog wat (riet)suiker
- taartvorm met doorsnee van ca 27 cm.
Verwarm de oven voor op 160°C. Vet de vorm in met een
beetje boter en strooi een heel dun laagje suiker op de bodem. Stooi hier een
dun laagje amandelschaafsel op.
Haal de zeste van de 2 goed schoongeboende citroenen. Splits de eieren.
Sla in een kom de eiwitten stijf met een snufje zout. In een andere kom klop je de dooiers schuimig met de suiker(vervanger) en de vanille. Vervolgens de citroen zeste en de maizena erdoor kloppen. Als laatste klop je de ricotta en de limoncello erdoor.
Sptel eerst een grote schep eiwitschuim door het ei-citroenmengsel. Wanneer dit goed gemengd is spatel je dit door het eiwit.
Vul de vorm met het mengsel en bestrooi met nog een heel dun laagje (riet)suiker.
Haal de zeste van de 2 goed schoongeboende citroenen. Splits de eieren.
Sla in een kom de eiwitten stijf met een snufje zout. In een andere kom klop je de dooiers schuimig met de suiker(vervanger) en de vanille. Vervolgens de citroen zeste en de maizena erdoor kloppen. Als laatste klop je de ricotta en de limoncello erdoor.
Sptel eerst een grote schep eiwitschuim door het ei-citroenmengsel. Wanneer dit goed gemengd is spatel je dit door het eiwit.
Vul de vorm met het mengsel en bestrooi met nog een heel dun laagje (riet)suiker.
Bak in de oven op 160°C gedurende ca 45 min.
Goed af laten koelen en dan in de ijskast zetten. Koud
serveren bij een kopje espresso en evt een glaasje limoncello.
smakelijke zomer
Geen opmerkingen:
Een reactie posten