Tiramisu toetje met pecannoten

Volgens mijn familie is dit "de beste Tiramisu ooit".  Eigenlijk mag ik dit geen tiramisu noemen: Er zitten geen eieren in en geen koffie. In mijn Tiramisu recepten wordt trouwens nooit rauwe ei gebruikt. Dus Noten-Mascarponetoetje is een juistere benaming. Maar een ding is zeker: Het is super lekker.

•  ca 60 ml Tiramisu Likeur*
•  ca 16 Italiaanse of Franse lange vingers(savoiardi of savarins)
•  125ml slagroom
•  5 el suiker
•  250 gr mascarpone
• 1 tl vanille extract
• 2 gelatine blaadjes
• ca 100gr pecannoten of walnoten
• 75 gr geraspte bittere chocolade **
• 1 rechthoekige (glazen)schaal
•  mixer
• plasticfolie

Hak ¾ van de noten grof en rooster alle noten in een droge koekenpan met 3 el suiker terwijl je goed blijft omscheppen tot ze licht gekaramelliseerd zijn. Laat ze afkoelen. Houd de hele noten apart.
Beleg de bodem van het schaaltje met de lange vingers en besprenkel ze met ca ⅓  van de likeur*.

Week de gelatine 5 minuten in koud water. Los daarna op in de rest van de likeur op de laagste stand van de magnetron of op een heel laat pitje.

Klop de slagroom stijf met ca 2 el suiker en wat vanille extract en klop er dan voorzichtig de mascarpone door op de laagste stand. Meng er dan de likeur met gelatine doorheen en een paar eetlepels geraspte chocola**.

Verdeel de helft van de Mascarpone room over de lange vingers, strooi hier de gekaramelliseerde notenstukjes over. Hier verdeel je de rest van de mascarpone over. Verdeel de hele noten over de bovenkant en strooi er nog wat chocola over. Dek je toetje af met plasticfolie en laat het tot gebruik in de koelkast rusten.

*   ipv de Tiramisu-likeur kan je ook een koffie- of  notenlikeur nemen.
** ipv van zelf chocola raspen of hakken kan je een hele goede extra bittere hagelslag nemen. Ik haal zelf het liefst de pure chocolade korrels/stukjes bij een gezondheidswinkel bij mij in de buurt. Ze zien eruit als kleine vierkantjes, zitten in een cellofaan zakje en zijn fenomenaal lekker.