Gegrilde Cantaloupe met Feta

[Voorgerecht, Zomer, Ofyr/BBQ/Grill, Koolhydraat beperkt]

Een lekker bij- of voorgerecht van de grillpan/plaat, BBQ, Ofyr.

• 1 cantaloupe meloen
• 50 gr gerookte amandelen, grof gehakt 
• 150 gr feta kaas, in blokjes
•  2 el Balsamico Glaze, Crema Aceto
• 125 gr rucola
• 1 el olijfolie

Halveer de meloen en haal alle draden en pitten er uit. Snij elke helft in 4 parten. Gril de meloen aan 2 kanten op de BBQ of Grill(pan) tot aan 2 kanten mooie grillstrepen ontstaan.  De meloen hoeft niet echt warm te worden.
Leg de afgekoelde meloen op wat rucola op bordjes. Verdeel de feta er over en besprenkel met de gehakte noten en wat Balsamico Glaze/Crema 

Halloumi Courgettespiesjes

[Zonder vlees, Grill, Zomer, Ofyr, BBQ, Koolhydraat beperkt]

Heerlijke vleesloze spiesjes voor op de  BBQ, Ofyr of grilpan

• gele en/of groene courgette
• 1 blok Halloumi kaas
• bamboe spiesjes
• (citroen)olie
• peper uit de molen

Halloumi is een kaas uit Cyprus. De leuke eigenschap van deze kaas is dat deze niet echt smelt als hij warm wordt. Daarom is hij ideaal om te bakken en grillen. Het nadeel van deze kaas is dat hij soms wat makkelijk breekt. Je moet hem heel voorzichtig snijden en soms breekt een stukje in tweeën bij het rijgen van de spiesjes.
Maak met een kaasschaaf brede linten van de courgettes. Rijg de courgette-linten slingerend op de  spiesjes met telkens een blokje halloumi in elke bocht. Leg de spiesjes op een schaal en besprenkel met olijfolie met citroenaroma. Maal er lekker wat peper over. Met 1 blok halloumi kan je ongeveer 8 spiesjes maken.
Grill de spiesjes tot de kaas mooi gekleurd is. Serveer eventueel met wat vers citroensap
smakelijke zomer

Gegrilde Flespompoen

[Groente, Grill, Zomer, Ofyr, BBQ, Koolhydraat beperkt]

Een lekker bijgerecht van de grillpan/plaat, BBQ, Ofyr of oven

• 1 flespompoentje
• gepelde hazelnoten met vlies 
• roomboter
• Balsamico Crema(Aceto Balsamico voor KHA of KHB)
• Hymalaya- of Zeezout en peper naar smaak

De flespompoen is een leuk klein pompoentje met een heerlijke smaak.
Halveer de pompoen en haal de `franje` uit beide helften. Snij elke helft in 4 tot 6 parten.
Leg de parten op goed ingevette bakplaat.  Keer ze na een minuut of 10 om. Wij maken dit gerecht op de plaat van de Ofyr of de BBQ. Maar je kunt de pompoen ook op de grillplaat of -pan op het gas of in de oven maken. Elke methode heeft zijn eigen tijd, en dunnere of dikkere parten hebben ook invloed op de bereidingstijd, dus dit moet je zelf goed in de gaten houden. Op de BBQ of Ofyr moet je op ongeveer 20 minuten rekenen.
Serveer de pompoenparten  met een lekkere klont roomboter, sprenkel er wat `balsamico crema` over en bestrooi vervolgens met hazelnoten die je eerst droog hebt gebakken en grof hebt gehakt. Naar smaak wat zeezout, bijvoorbeeld "Maldon Smoked Seasalt Flakes", erover strooien.
smakelijke zomer

Frappé

Een vakantieherinnering: Wat drinkt je in Griekenland op een schaduwrijk terrasje als het loeiheet is? FRAPPÉ ! Koude koffie op zijn Grieks. 

•  1 schep Nescafé Goud, meer als je van sterk houdt
•  water 
• suiker en magere melk naar smaak
•  (crushed)ijs
• 1 staaf mixer met plat schijfje 
• malle hoge mengkom

Doe de koffie poeder, met iets meer suiker of zoetstof dan je normaal in je koffie doet in de beker, en voeg zoveel water en - als je melk in je koffie drinkt - magere melk toe tot de beker nog geen derde vol is.
Zet de staafmixer er in en klop de drank tot hij dik schuimig is. Doe in een sorbet glas wat (crushed) ijs en een rietje. Schenk hier op de Frappé.

Variatie:

1. vervang de suiker door vanille suiker.
2. doe een lekkere kogel vanille of koffie ijs in het glas
3. schenk wat kahlua(koffielikeur) over het crushed ijs voor je de Frappé er op schenkt
4. slagroom
5. een combinatie van wat hierboven staat

Geniet er van!

Watermeloensoep

[Soep, Zomer, Koolhydraat beperkt]

Deze koude soep staat feestelijk op tafel en is zalig een bij een zomer-buffet.

• 1 (pitloze) watermeloen

en per 500 gram watermeloenvlees

• ca 150gr cherry tomaten 
• ca 150 ml slagroom 
• een scheutje extra vergine olijfolie
• blaadjes van ½ bos basilicum

Snijd de top van de watermeloen zodat je een mooie deksel hebt en snijd heel voorzichtig een heel klein stukje van de onderkant, net genoeg om hem stevig te laten staan. Haal het vruchtvlees uit de meloen. Als je geen pitloze hebt gevonden haal dan de pitjes er uit. Zoek wat basilicumblaadjes uit voor de garnering. Maak het vruchtvlees en het vrijgekomen sap met de tomaten en de rest van de basilicum met een blender tot een mooie soep. Breng op smaak met olijfolie, zout (bijvoorbeeld herbamare kruidenzout) en peper.
Klop de slagroom lobbig. Doe de soep in de meloen schep er flink wat room op en garneer met basilicum.

Natuurlijk kan je deze soep ook in kleine hoeveelheden maken en in een mooi glas serveren.

smakelijke zomer

Karpouzi me Feta

[Soort Gerecht: Salade, Voorgerecht, Bijgerecht, KHA/KHB]

Deze frisse, zomerse watermeloen-fetasalade uit Griekenland is lekker als bijgerecht bij de barbecue of als licht voorgerechtje. Met slechts 4 ingrediënten heb je zoveel smaak dat zelfs geen zout of peper meer nodig zijn. Opgediend in een mooi glas misstaat het zelfs niet bij een zomers dinertje.

• ca 1/3 watermeloen
• 250 gr feta
• handje geroosterde pijnpitten
• ca 5 verse muntblaadjes 

Verwijder de schil en de pitten van de meloen en snijd ze in blokjes. Vang het sap dat bij het snijden vrijkomt op. Verbrokkel de feta. Verdeel de meloen over de bordjes en strooi er de feta over.
Hierover strooi je een handje geroosterd pijnpitten en verscheur je ca 5 verse munt blaadjes.
Tenslotte schenk je het vrijgekomen sap er over. 

Geniet van alle warme dagen die er gaan komen en....

"Kali Orexi"