Frappé

Een vakantieherinnering: Wat drinkt je in Griekenland op een schaduwrijk terrasje als het loeiheet is? FRAPPÉ ! Koude koffie op zijn Grieks. 

•  1 schep Nescafé Goud, meer als je van sterk houdt
•  water 
• suiker en magere melk naar smaak
•  (crushed)ijs
• 1 staaf mixer met plat schijfje 
• malle hoge mengkom

Doe de koffie poeder, met iets meer suiker of zoetstof dan je normaal in je koffie doet in de beker, en voeg zoveel water en - als je melk in je koffie drinkt - magere melk toe tot de beker nog geen derde vol is.
Zet de staafmixer er in en klop de drank tot hij dik schuimig is. Doe in een sorbet glas wat (crushed) ijs en een rietje. Schenk hier op de Frappé.

Variatie:

1. vervang de suiker door vanille suiker.
2. doe een lekkere kogel vanille of koffie ijs in het glas
3. schenk wat kahlua(koffielikeur) over het crushed ijs voor je de Frappé er op schenkt
4. slagroom
5. een combinatie van wat hierboven staat

Geniet er van!

Tyrosalata

[Smeersel, Dips, Mezze, Borrelhapjes, KHA/KHB]

Jaren geleden heb ik dit recept gekregen van een Griekse vriendin uit de buurt van Korinthos. Zij had het op haar beurt weer van de lokale restauranthouder, een voormalig chefkok op grote cruise schepen. Het recept was nou niet bepaald uitvoerig gedetailleerd, maar het bestond uit "soft feta cheese" en "peppers" en eventueel wat sesam. Maar of dat nou chilipepers of paprika's moesten zijn, vertelde het verhaal niet.
Het gerecht komt ook onder de naam tyrokafteri voor. Het TYRO  komt van "tyri",  witte kaas, en kafteri betekent "heet", dat duidt toch op het gebruik van een peper.
Ik heb het in ieder geval jarenlang gewoon met rode chilipeper gemaakt (recept 1).
Tegenwoordig kan je van die heerlijke PEPPADEWs kopen in pot. Die zijn eigenlijk nog veel lekkerder om dit gerecht mee te maken. Ze zijn heerlijk zoet-kruidig-scherp van smaak, maar niet te heet. Kortom: Perfect voor deze mezze.....
Omdat de zachte feta bij ons niet te krijgen is voeg ik hier dus een paar eetlepels crème fraîche of Mon Chou toe om toch een lekker romige dip te krijgen.
In Griekenland heb ik deze mezze gegeten bereid met groene paprika/peper.

Recept 1

• ca 200 gr Feta
• 1 pakje Mon Chou
• 1 tl tahin (sesampasta)1 el crème fraîche (optioneel)
• 1 kleine chilipeper (of een paar peppadews)

Maak in de blender een pakje monchou zacht en verkruimel er een plak feta in. Je kunt de kaasrcrème iets smeuïger maken met een eetlepel crème fraîche.
Haal voorzichtig(niet in je ogen wrijven) de zaadlijsten en de pitjes uit een niet te grote of halve rode peper. Snijdt hem heel fijn. Roer de peper door de kaascrème en voeg nog een theelepel tahin toe.

Recept 2

Partydip van feta, en geroosterde paprika (of wat peppadews). De versie die na jaren uit het oorspronkelijk recept gegroeid is.

• ca 200 gr Feta
• 2 grote stukken geroosterde paprika(uit een pot)of lekker wat peppadews
• 2 eetl tahin (sesampasta)
• 1 el zoete rode chilisaus(evt minder als je peppadews gebruikt)
• 3 el crème fraîche(of  soja kookroom)

Verkruimel de feta en vermeng vervolgens alle ingrediënten met een staafmixer of keukenmachine tot het een mooie pasta is.

Deze dips zijn heerlijk met warme foccaccia, stok- of pittabrood. Maar ook een gewoon toastje of geroosterd brood of stukje komkommer(KHA/KHB) doen het goed.....

Geniet er van met goed gezelschap en een goed glas wijn en....

Kalli Orexi

Karpouzi me Feta

[Soort Gerecht: Salade, Voorgerecht, Bijgerecht, KHA/KHB]

Deze frisse, zomerse watermeloen-fetasalade uit Griekenland is lekker als bijgerecht bij de barbecue of als licht voorgerechtje. Met slechts 4 ingrediënten heb je zoveel smaak dat zelfs geen zout of peper meer nodig zijn. Opgediend in een mooi glas misstaat het zelfs niet bij een zomers dinertje.

• ca 1/3 watermeloen
• 250 gr feta
• handje geroosterde pijnpitten
• ca 5 verse muntblaadjes 

Verwijder de schil en de pitten van de meloen en snijd ze in blokjes. Vang het sap dat bij het snijden vrijkomt op. Verbrokkel de feta. Verdeel de meloen over de bordjes en strooi er de feta over.
Hierover strooi je een handje geroosterd pijnpitten en verscheur je ca 5 verse munt blaadjes.
Tenslotte schenk je het vrijgekomen sap er over. 

Geniet van alle warme dagen die er gaan komen en....

"Kali Orexi"