[Soep, Zomer, Koolhydraat beperkt]
Deze koude soep staat feestelijk op tafel en is zalig een bij een zomer-buffet.
en per 500 gram watermeloenvlees
- ca 150gr cherry tomaten
- ca 150 ml slagroom
- een scheutje extra vergine olijfolie
- blaadjes van ½ bos basilicum
Snijd
de top van de watermeloen zodat je een mooie deksel hebt en snijd heel
voorzichtig een heel klein stukje van de onderkant, net genoeg om hem
stevig te laten staan. Haal het vruchtvlees uit de meloen. Als je geen
pitloze hebt gevonden haal dan de pitjes er uit. Zoek wat
basilicumblaadjes uit voor de garnering. Maak het vruchtvlees en het
vrijgekomen sap met de tomaten en de rest van de basilicum met een
blender tot een mooie soep. Breng op smaak met olijfolie, zout
(bijvoorbeeld herbamare kruidenzout) en peper.
Klop de slagroom lobbig. Doe de soep in de meloen schep er flink wat room op en garneer met basilicum.
Natuurlijk kan je deze soep ook in kleine hoeveelheden maken en in een mooi glas serveren.
smakelijke zomer
Geen opmerkingen:
Een reactie posten