Deze heerlijke soep van Vlaamse afkomst is mijn favoriete uiensoep. Hier kikker je helemaal van op.
- 350 gr uien in ringen
- 75 gr spekblokjes
- 1 teen knoflook
- 1 flesje stevig Belgisch bier
- 1 liter zelfgetrokken bouillon of
- 1 liter water met 2,5 zonnatura bouillonblokje
- 1 klein blikje tomaten puree
- 1 à 2 eetlepels bloem
- 1 kerryblad (of een laurierblad), wat lavas
Het is natuurlijk het lekkerst om zelf een heerlijk bouillon te trekken en die als basis voor deze soep te gebruiken! Een slow coocker is dat een fluitje van een cent. Maar heb je die niet en/of ook geen tijd dan is dit een alternatief: Je maakt wat bouillon met water en bouillonblokjes (in de magnetron).
Fruit (als je die hebt in de binnenpan van je slow coocker) de spekblokjes aan met een klein scheutje olijfolie. Als ze beginnen te bruinen voeg je de uienringen toe en evt. een teen knoflook uit de pers. Als de uien lekker blond zijn voeg je de tomatenpuree toe, even meefruiten en dan wat bloem toevoegen (1 eetl = lichtgebonden). Weer even meefruiten.
Wanneer je een slow coocker of Crockpot gebruikt is dit het moment om daar naar dat apparaat over te schakelen. Je voegt nu de bouillon en het kerry-/ of laurierblad en eventueel wat lavas toe. Nu schenk je het bier erbij. Pas op als je bier gebruikt met gist op fles!
Deksel op de pan en lekker een uurtje laten trekken.
Voor het opdienen eventueel op smaak maken met zout en peper, maar deze soep is pittige van zich zelf, dus hij heeft niet veel nodig..
Serveren met gebakken knoflookboterhammen, en evt geraspte oude (abdij)kaas.
Geniet er van!
