Watermeloensoep

[Soep, Zomer, Koolhydraat beperkt]

Deze koude soep staat feestelijk op tafel en is zalig een bij een zomer-buffet.

• 1 (pitloze) watermeloen

en per 500 gram watermeloenvlees

• ca 150gr cherry tomaten 
• ca 150 ml slagroom 
• een scheutje extra vergine olijfolie
• blaadjes van ½ bos basilicum

Snijd de top van de watermeloen zodat je een mooie deksel hebt en snijd heel voorzichtig een heel klein stukje van de onderkant, net genoeg om hem stevig te laten staan. Haal het vruchtvlees uit de meloen. Als je geen pitloze hebt gevonden haal dan de pitjes er uit. Zoek wat basilicumblaadjes uit voor de garnering. Maak het vruchtvlees en het vrijgekomen sap met de tomaten en de rest van de basilicum met een blender tot een mooie soep. Breng op smaak met olijfolie, zout (bijvoorbeeld herbamare kruidenzout) en peper.
Klop de slagroom lobbig. Doe de soep in de meloen schep er flink wat room op en garneer met basilicum.

Natuurlijk kan je deze soep ook in kleine hoeveelheden maken en in een mooi glas serveren.

smakelijke zomer

Tyrosalata

[Smeersel, Dips, Mezze, Borrelhapjes, KHA/KHB]

Jaren geleden heb ik dit recept gekregen van een Griekse vriendin uit de buurt van Korinthos. Zij had het op haar beurt weer van de lokale restauranthouder, een voormalig chefkok op grote cruise schepen. Het recept was nou niet bepaald uitvoerig gedetailleerd, maar het bestond uit "soft feta cheese" en "peppers" en eventueel wat sesam. Maar of dat nou chilipepers of paprika's moesten zijn, vertelde het verhaal niet.
Het gerecht komt ook onder de naam tyrokafteri voor. Het TYRO  komt van "tyri",  witte kaas, en kafteri betekent "heet", dat duidt toch op het gebruik van een peper.
Ik heb het in ieder geval jarenlang gewoon met rode chilipeper gemaakt (recept 1).
Tegenwoordig kan je van die heerlijke PEPPADEWs kopen in pot. Die zijn eigenlijk nog veel lekkerder om dit gerecht mee te maken. Ze zijn heerlijk zoet-kruidig-scherp van smaak, maar niet te heet. Kortom: Perfect voor deze mezze.....
Omdat de zachte feta bij ons niet te krijgen is voeg ik hier dus een paar eetlepels crème fraîche of Mon Chou toe om toch een lekker romige dip te krijgen.
In Griekenland heb ik deze mezze gegeten bereid met groene paprika/peper.

Recept 1

• ca 200 gr Feta
• 1 pakje Mon Chou
• 1 tl tahin (sesampasta)1 el crème fraîche (optioneel)
• 1 kleine chilipeper (of een paar peppadews)

Maak in de blender een pakje monchou zacht en verkruimel er een plak feta in. Je kunt de kaasrcrème iets smeuïger maken met een eetlepel crème fraîche.
Haal voorzichtig(niet in je ogen wrijven) de zaadlijsten en de pitjes uit een niet te grote of halve rode peper. Snijdt hem heel fijn. Roer de peper door de kaascrème en voeg nog een theelepel tahin toe.

Recept 2

Partydip van feta, en geroosterde paprika (of wat peppadews). De versie die na jaren uit het oorspronkelijk recept gegroeid is.

• ca 200 gr Feta
• 2 grote stukken geroosterde paprika(uit een pot)of lekker wat peppadews
• 2 eetl tahin (sesampasta)
• 1 el zoete rode chilisaus(evt minder als je peppadews gebruikt)
• 3 el crème fraîche(of  soja kookroom)

Verkruimel de feta en vermeng vervolgens alle ingrediënten met een staafmixer of keukenmachine tot het een mooie pasta is.

Deze dips zijn heerlijk met warme foccaccia, stok- of pittabrood. Maar ook een gewoon toastje of geroosterd brood of stukje komkommer(KHA/KHB) doen het goed.....

Geniet er van met goed gezelschap en een goed glas wijn en....

Kalli Orexi

Karpouzi me Feta

[Soort Gerecht: Salade, Voorgerecht, Bijgerecht, KHA/KHB]

Deze frisse, zomerse watermeloen-fetasalade uit Griekenland is lekker als bijgerecht bij de barbecue of als licht voorgerechtje. Met slechts 4 ingrediënten heb je zoveel smaak dat zelfs geen zout of peper meer nodig zijn. Opgediend in een mooi glas misstaat het zelfs niet bij een zomers dinertje.

• ca 1/3 watermeloen
• 250 gr feta
• handje geroosterde pijnpitten
• ca 5 verse muntblaadjes 

Verwijder de schil en de pitten van de meloen en snijd ze in blokjes. Vang het sap dat bij het snijden vrijkomt op. Verbrokkel de feta. Verdeel de meloen over de bordjes en strooi er de feta over.
Hierover strooi je een handje geroosterd pijnpitten en verscheur je ca 5 verse munt blaadjes.
Tenslotte schenk je het vrijgekomen sap er over. 

Geniet van alle warme dagen die er gaan komen en....

"Kali Orexi"

Moving on

De recepten van Edda's Menu ~ Recepten uit eigen pot verhuizen langzaam aan naar deze blog. Mis je een recept van mijn oude receptensite, dan mag je er hieronder natuurlijk naar vragen. Wie weet plaats ik deze dan extra snel!